易裱花又酥脆的黄油曲奇

作者： 木木雅Xie

在黄油曲奇基本配方的基础上，用裱花枪裱花嘴制成形状各异的抹茶曲奇、可可曲奇、樱花曲奇、核桃碎曲奇、玫瑰酱曲奇等。

用料

• 黄油 140g
• 糖粉 40g
• 白砂糖 30g
• 牛奶 45g
• 低筋面粉 170g
• 玉米淀粉（生粉） 30g

易裱花又酥脆的黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

软化黄油。之后在软化的黄油中加入糖粉和白砂糖。搅拌均匀后用电动打蛋器打匀。

步骤 2

往步骤1的混合物中分三次加入牛奶。每加入一次就要将混合物用电动打蛋器搅拌，使牛奶和黄油充分融合并打发。

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉一起过筛加入到步骤2的混合物中，并用刮刀将得到的混合物搅拌均匀成面糊状即可。

步骤 4

用裱花枪或裱花嘴挤出所需要的形状。

步骤 5

放入烤箱中，调至165度，15-20分钟即可。

易裱花又酥脆的黄油曲奇的小贴士

1.糖粉➕白砂糖的组合是曲奇砂质口感的关键。 2.低筋面粉➕玉米淀粉的组合是曲奇酥脆的关键。 3.当低筋面粉➕玉米淀粉共200g的情况下，可可曲奇是用25-30g可可粉代替等量低筋面粉，抹茶曲奇是用15-20g抹茶粉代替等量低筋面粉。在做可可曲奇和抹茶曲奇时，可适量增加糖粉用量（5g左右为宜）。 4.放入烤箱前注意烤箱的预热。

菜谱创建时间：2015-07-11 17:25:03