杯子蛋糕（戚风）

作者： 过敏糖

来自新浪博客“涓涓小厨”的方子，做了两次，很成功，很好吃。

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 30ml
• 油 40g
• l白醋 几滴
• 盐 一点点
• 糖粉 40g

杯子蛋糕（戚风）的做法步骤

步骤 1

1、10克细砂糖、清水、油和蛋黄一起放入容器，用蛋抽拌匀。

步骤 2

2、筛入低粉，用蛋抽拌匀（不要过度搅拌）。

步骤 3

3、蛋白加入苹果醋和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入30克细砂糖。

步骤 4

4、打到出现纹路，转中速打到干性状态，提起打蛋头，蛋白角直立。

步骤 5

5、分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，倒入裱花袋，烤盘里垫上油纸托，把蛋糕糊挤入模具。

步骤 6

6、入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟，出炉后立即取出小蛋糕晾凉。

杯子蛋糕（戚风）的小贴士

我将原来的方子减少了一半的塘和一点油，用牛奶替换了水。

菜谱创建时间：2015-07-11 13:54:05