6寸彩虹戚风蛋糕 懒人版

作者： Angelia-7

一款偷懒的彩虹蛋糕，简单易上手，适合家庭操作。

用料

• 普通鸡蛋60克左右 3个
• 白砂糖 10克(蛋黄糊用）+30克（打蛋白霜用）
• 纯牛奶 20克
• 无明显味道的植物油 20克
• 低筋面粉（没有也可以用普通面粉代替） 33克
• 各种食用色素（我用的是惠尔通的） 少许

6寸彩虹戚风蛋糕 懒人版的做法步骤

步骤 1

准备俩不锈钢盆，注意要无油无水，鸡蛋冰箱取出分蛋，蛋白继续放回冰箱。蛋黄里加10克砂糖用手动打蛋器搅拌溶解，再加入油和牛奶搅拌5分钟左右，至乳化状态。面粉过筛后再筛入蛋黄糊，用打蛋器继续搅拌至没有干粉。

步骤 2

打蛋白霜，糖分三次放入，蛋白霜打到干性发泡，用电动打蛋器的头拉出一个小尖角不打弯就可以了，或者倒扣打蛋盆蛋白霜不掉下来不移动就OK啦。

步骤 3

烤箱预热180度。

步骤 4

取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意不要画圈，不然会消泡，动作要轻快，上下翻拌。再取三分之一拌匀，最后全部倒入蛋白盆拌匀。

步骤 5

分别取拌好的蛋糕糊加入各种颜色的色素，我分了四份，分别加了红黄蓝棕的颜色，加入色素后快速拌匀。最后各种颜色蛋糕糊排队倒入6寸模，不要用不粘模具，每次加入用小勺子抹开摊平。

步骤 6

最后倒完后轻扣几下把中间的气泡震出。放烤箱中间层，温度调到150度，烤50分钟左右。出炉后从30厘米左右高处摔一两下，迅速倒扣，冷却后脱模吧。

6寸彩虹戚风蛋糕 懒人版的小贴士

关于戚风的 翻拌问题请参考大师们的办法，这个是关键哦，需要经验的。

菜谱创建时间：2015-07-10 15:54:37