豆角不烂子（老妈传授的做法哦）

作者： 安安康康便是福

妈妈说，这是老家邻居阿姨教她的做法，村里互相串门是常事，当年老爸去邻居家吃了一碗，强烈要求老妈学习真招，回家做一次，就这么，这个做法就在我家延续了十几二十年了……早就会做了，昨晚做这个时候，仔细拍了步骤，来跟大家分享。。。

用料

• 豆角
• 葱花、蒜片 爱吃可以多放
• 面粉
• 水
• 盐、五香粉、花椒粉、大料粉
• 食用油

豆角不烂子（老妈传授的做法哦）的做法步骤

步骤 1

准备：将豆角洗净去丝，切成小丁

步骤 2

准备：葱花、蒜瓣准备好

步骤 3

煮豆角：炒瓢里放冷水适量，烧开以后加入豆角丁，盖锅盖煮熟

步骤 4

面疙瘩：这时舀三勺面粉，加温水慢慢搓成碎絮状，不能太湿，略干些好

步骤 5

面疙瘩的絮状成这样的状态

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步骤 6

步骤 6

焖熟面：这时锅里的豆角丁也煮熟了，锅底要留一层水（没有可以加点开水啊），将面疙瘩铺在豆角上面

步骤 7

焖熟面：该锅盖焖熟面疙瘩，感觉锅底水少了要不是的加一勺哦，否则就糊了

步骤 8

放油：等面和豆角都熟了以后，中间挖一个小洞

步骤 9

放葱蒜：倒入食用油（量多些，跟平时炒菜的量差不多）、放入葱花

步骤 10

焖油：将面疙瘩拨拉一下盖住葱花，盖上锅盖焖五分钟，听着油噼里啪啦的响的时候，就可以开炒了，开大火翻炒

步骤 11

翻炒：边翻炒边放盐、五香粉、花椒大料粉，放盐要多些，面比较吃盐（把握不住量的时候可以边尝边放哦）

步骤 12

完成：吵到面疙瘩金黄闻到香味就好了

豆角不烂子（老妈传授的做法哦）的小贴士

1、焖制阶段最好小火，这样不容易糊 2、面疙瘩要在煮豆角的时候同时进行，现半现焖的面疙瘩软

菜谱创建时间：2015-07-09 08:47:54