花甲买回来，（最好是别怕苦顺便提些店里养花甲的水来，我一般是早上买好养到晚上才吃的，那样养的干净些，中间不必更换水）准备要炒前的半个左右往养花甲的水里倒几滴油下去让花甲们把脏东西吐的再干净些。时间到了就捞起换水洗搓两三遍。锅里洗干净烧点开水，烧的水要足够淹没花甲便可。水开了就把洗净的花甲倒下去盖上盖子煮开，煮开了就捞起来用冷水冲几下，（以防有沙子没吐干净）洗好待用。接下来也别闲着，切点姜蒜葱花备用。（姜蒜要越细越好）
把锅里的水倒掉重新洗下锅，因为锅底有沙子。拿个小碗调一碗生粉水，生粉水里放点生老抽和黄豆酱便可。接下来把锅烧热倒些油然后把切好的姜蒜倒下去炸香。炸香后再倒入花甲下去炒，再把刚才调好的生粉水也放入炒几下便撒上葱花即可。