将鸡蛋、盐充分搅拌均匀，再倒入蛋量的一倍多至1.5倍的水（目测，不绝对，没有具体的称量），再次拌匀后，过筛，倒入碗中。
加入适量虾米（虾皮），盖上保鲜膜，放锅中，隔水，大火烧开，蒸十分钟左右，关火，盖盖儿焖五分钟左右再开盖取出。（这张图是放虾皮的）
去掉保鲜膜，撒少许香葱碎，点少许香油，倒一点淡味酱油在表面。即可食用。