胡萝卜烧排骨

作者： 吃菜的笨鸟

很少做排骨，但是这段时间特别喜欢吃排骨，就在下厨房里面搜方子总结，我喜欢把糖当味精放，糖在炒菜，凉拌菜的时候可以提升口感，并且使菜的味道更加鲜美

用料

• 排骨 500g
• 胡萝卜 三条
• 八角 一整个
• 三奈 两个～没有可不放
• 草果 一个，没有可不放
• 糖 10g
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量

胡萝卜烧排骨的做法步骤

步骤 1

首先把排骨洗净，把胡萝卜切滚刀，排骨开水焯一下

步骤 2

之后倒油，比平时炒菜多一半的油，等到油烧的（这个以筷子插在油里筷子上冒很多小泡）差不多了，就把排骨放进去中火煎，煎的时候用筷子翻下，有淡淡的黄色时候，就放姜，蒜，八角，三奈，草果，进去和排骨一起煎，排骨煎到金黄，香料就出香了

步骤 3

放入适量的生抽，炒匀，然后放入适量糖和盐，炒匀后，颜色会非常漂亮，然后倒入胡萝卜，炒均匀，加一碗水，然后倒进高压锅里面大火上气，小火炖20分钟关火

步骤 4

关火之后，倒炒锅收汁，倒一点欠粉勾水，然后在汁熬的差不多了的时候倒入欠粉汁，炒匀，然后起锅，喜欢葱的可以加葱提香，不过现在已经很好吃了，胡萝卜很软很入味

胡萝卜烧排骨的小贴士

主要勾欠粉汁，可以让食物味道更浓，并且颜色晶莹好看，糖的作用是很好的把食物中的鲜提出来，不用加鸡精，味精，营养好吃又健康

菜谱创建时间：2015-07-03 21:16:28