鸡翅和鸡腿切成1.5厘米见方的丁,加入白酒生抽腐乳汁姜末抓匀腌制半小时以上。
黄瓜青红椒切丁备用
关键一步,热锅凉油,将腌制好的鸡丁倒入锅中,不停翻炒,煸炒至汁水收干后继续煸炒至吐油,鸡肉比之前缩小,鸡皮上有金黄色即正好。
锅中迅速加入青红椒花椒煸炒出香,加入糖,少许老抽,翻匀,要出锅前再加入黄瓜丁,翻匀出锅。