绿豆糕

作者： 驴妈咪

做了那么多次绿豆糕，驴妈都是用别人的方子，但每次做完不是感觉太繁琐，就是口感欠佳。今天驴妈自创了一种新做法，不光简单还不用上火炒，太适合这个炎热的夏天了，因为没有用到料理机，也没有加水煮，更没有上火炒，能更好的保留绿豆原有的清香口感，做起来还更简单，感兴趣的厨友不妨跟着驴妈一起来做一做！

用料

• 脱壳绿豆 500克
• 细砂糖 100克
• 无盐黄油 60克
• 芝麻油 40克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净用水浸泡2小时

步骤 2

将绿豆放入垫上蒸纸的蒸锅蒸40分钟，用手指捏一下能轻易成粉就熟透了

步骤 3

倒入不沾锅，注意！全程不用开火噢，不沾锅只是拿来当搅拌的容器！

步骤 4

放入黄油

步骤 5

用木铲边拌边压碾

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步骤 6

步骤 6

加入细砂糖

步骤 7

继续用木铲边拌边压碾

步骤 8

加入芝麻油

步骤 9

继续边拌边压碾

步骤 10

直至没有明显颗粒，绿豆沙就做好啦

步骤 11

等绿豆沙完全凉透，（因为全程没开火，所以等绿豆沙拌匀拌细腻了温度也凉得差不多了）这时准备好模具，放入一半绿豆沙，用手指压实呈碗状

步骤 12

再放入适量红豆沙

步骤 13

再盖上绿豆沙，用手指继续压实

步骤 14

将模具倒扣，轻轻敲打几下脱模

步骤 15

装盒，放冰箱冷藏后口味更佳！

绿豆糕的小贴士

加黄油和加糖这两个步骤动作一定要快，因为黄油和白砂糖完全靠绿豆蒸后的余温来融化的，千万不要等绿豆凉了再加！！

菜谱创建时间：2015-07-01 16:07:08