经典祖传老方卤肉熟食

作者： tita9199

姥姥的老汤卤肉非常好吃，祖传秘方分享给大家哦！ 以下的瓶盖是水溶c100的瓶盖。

用料

• 花椒 一瓶盖
• 八角 8-9个
• 陈皮 5块
• 草果 2颗
• 川沙仁 2颗
• 香叶 8片
• 白蔻 6颗
• 白芷 3片
• 良姜 一块
• 白胡椒 5-6颗
• 盐 尝一下汤比菜汤咸即可
• 糖 一瓶盖
• 生姜 5mm厚片三片用刀拍一下
• *牛肉需要加 丁香5-10粒按照肉的多少增减
• *黑胡椒 半瓶盖
• 苏泊尔26cm蒸锅 半锅水
• 酱油 老抽15ml
• 桂皮 一到两只

经典祖传老方卤肉熟食的做法步骤

步骤 1

用蒸锅放水半锅，放肉，开锅后血沫撇出来，下入以上所有调料煮。

步骤 2

不同肉类时间不同：猪五花 大概60分钟 中大火。 鸡爪 20-30分钟 中大火 。 牛肉 ，猪排骨 40-50分钟 中火。 鸡蛋豆干均可。

步骤 3

每次做肉的时候最好放块五花肉，即使不吃也放，这样瘦肉不会太干。

步骤 4

牛肉还有排骨卤好以后最好放在卤汤里泡一晚上 入味更好

步骤 5

卤肉汤不用的时候把水分熬掉一些，过滤掉调料肉渣等，放保鲜盒冷冻以便下次使用。下次使用时以上调料稍加一点即可。

菜谱创建时间：2015-06-30 11:04:04