抹茶蛋黄酥

作者： 自称陛下

豆沙就直接买来的 摘自爱和自由老师的方子 个人比较喜欢爱和自由的方子

用料

• 油皮 普通面粉 151克
• 猪油 57克
• 糖粉 18克
• 水 62
• 油酥 抹茶粉 5克
• 低筋面粉 123克
• 猪油 64克
• 豆沙 400克
• 蛋黄 8个 一切为二

抹茶蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄洗净 入烤箱150度7、8分钟 拿出一切为二备着 豆沙过称 每份25克 共16份 把半个蛋黄包入豆沙馅中 馅就完成了

步骤 2

把油皮材料全部倒入面包机搅拌至光滑 出筋 才能包住油酥 后盖上保鲜膜备用 油酥材料全部揉匀 过秤24克一个 共8个 油皮过秤36克共8个

步骤 3

把油酥包入油皮 收口朝上 擀成椭圆形 然后卷起 收口朝上 再一次擀成椭圆 再卷 擀的过程粘皮的话可以撒些粉 把卷好的酥皮一切为二 切面朝上 撒些粉 擀成圆形 翻面包入馅 收口朝下

步骤 4

烤箱180中层 上下火 25分钟

步骤 5

这是做的紫薯酥 馅换成了紫薯馅

抹茶蛋黄酥的小贴士

我曾经用其他液体材料代替油皮中的水 可是揉不出筋

菜谱创建时间：2015-06-27 14:50:19