肉末蒜薹

作者： E路拾缘

蒜薹—在北方也叫“蒜苗”。 从小就对蒜类蔬菜十分感兴趣，蒜苗、蒜黄更成为平时餐桌上常见的家庭美食。今天分享的这款肉末蒜薹，选用新鲜肉末腌制，外加鱼露作为主要调味，炒出的成品色泽青翠肉质鲜嫩多汁，咸香味道更为突出是这道菜的特点，有别于传统的北方家常菜~

用料

• 蒜苗 200g
• 新鲜肉末 100g
• 蒜末 3瓣
• 姜末 1/2茶匙
• 红辣椒末（可选） 1条红辣椒的量
• 鱼露 1汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 麻油 1/2茶匙
• #肉末腌制 1/4个
• 淀粉 1茶匙
• 鸡蛋 1/4个
• 酱油 1/2茶匙

肉末蒜薹的做法步骤

步骤 1

蒜苗摘去老根洗净后切粒状，以便入味。 姜、蒜、红辣椒切末。 肉末加入鸡蛋、淀粉、酱油腌制。

步骤 2

炒锅烧热，加入色拉油。先煸炒肉末，炒散后加入姜末和蒜末、辣椒末炒香。而后加入蒜苗粒翻炒，炒制蒜苗粒变得有些油润颜色后加入一些清水、蚝油、鱼露、糖，调好味道。盖上锅盖焖2分钟。时间到后淋入一些麻油，就完成了。

菜谱创建时间：2015-06-24 16:49:33