中岛老师饼干和其他小甜点系列-摩卡曲奇

作者： 我的名字叫_

买的《中岛老师的无添加烘焙书》贡献在下厨房！ 中岛老师饼干和其他小甜点系列-摩卡曲奇 制作口感微苦的摩卡曲奇时加点椰蓉，口感更酥脆，味道更香。 注意把握苦与甜两种口味的平衡。要掌握砂糖的最佳用量，也许需要多尝试几次。 大约可做40块长5cm，宽2cm的长方形饼干。 鸡蛋请选用每个65g左右的。 1大匙=15ml ,1小匙=5ml。

用料

• 低筋面粉 100g
• 甜菜糖 20g
• 盐 一小撮
• 椰蓉 1+1/2大匙
• 菜籽油 2大匙
• 速溶咖啡 2小匙
• 热水 1大匙
• 水 1大匙

中岛老师饼干和其他小甜点系列-摩卡曲奇的做法步骤

步骤 1

准备： 1.用热水把速溶咖啡冲开，再加入冷水冷却。 2.根据烤盘的形状裁剪烤纸。 3.烤箱预热至170℃（燃气烤箱预热至160℃ ）

步骤 2

把低筋面粉、甜菜糖、盐和椰蓉倒入搅拌碗中，混合均匀。

步骤 3

加入菜籽油，抓拌至面粉不粘手。

步骤 4

倒入准备好的咖啡，搅拌成团。

步骤 5

将和好的面团放在烤纸上，用擀面杖擀成厚约4mm的面片，用刮板在面片上压出长5cm、宽2cm格子，用叉子扎出气孔。

步骤 6

放入烤箱烘烤20~25min，表面定型上色即可。取出烤盘，静置冷却，然后沿着预先压好的印痕掰开。

中岛老师饼干和其他小甜点系列-摩卡曲奇的小贴士

1.烘烤时间过长容易使咖啡的味道变淡，要注意控制烘烤的时间。 2.烘烤的过程中，要注意检查饼干表面是否干燥定型，烘烤过度会使饼干变干，变硬。

菜谱创建时间：2015-06-19 21:37:23