巨无霸汉堡

作者： huyawaiwai

一个绝对管饱，肚皮那个撑呀~~~

用料

• #汉堡胚用料 300g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 140g
• 盐 2g
• 糖 40g
• 酵母 5g
• 黄油 25g
• 高筋面粉 300g
• #汉堡夹层用料 3个
• 生菜 1颗
• 沙拉酱 少许
• 肉 适量
• 洋葱 半个
• 黑胡椒 适量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 料酒 少许
• 面包糠 少许
• 芝士 2片
• 鸡蛋 3个

巨无霸汉堡的做法步骤

步骤 1

先做汉堡胚。除黄油外的所有材料放入面包机，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段，就是有手套膜，即使破洞，洞边也非常整齐。

步骤 2

面团放温暖处发酵，发酵至两倍大，用食指粘少许面粉，在面图上错个洞，洞不立即回缩，就表示面已发好，如果回缩，表示还没发到位，如果塌陷，表示发过了。

步骤 3

面团排气，均匀的分成8分，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，这个面团的分量分成6个也可以。

步骤 4

松弛好以后，继续排气，然后再滚圆，放入汉堡模具中。没有汉堡模具的，可以直接放在烤盘上。

步骤 5

温度38度，湿度80%，发酵45分钟，发酵至原来的两倍大，取出，刷上一层蛋液，撒上少许芝麻。

步骤 6

烤箱180度预热，预热完成之后，烤箱中层，上下管180度，20分钟，上色满意，及时加盖锡纸

步骤 7

取出汉堡，温温热的时候，装入保鲜袋

步骤 8

开始里面夹层的做法，首先是肉饼的做法，买猪肉牛肉都可以，7分瘦，3分肥，剁成肉糜，加入鸡蛋液，每次加少量，搅打上劲，肉糜变得粘稠发白，加入胡椒，料酒，盐，鸡精，洋葱碎，继续顺一个方向搅打，然后排上面包糠，平底锅小火煎肉。煎两个圆形的鸡蛋。汉堡胚切成两半，抹上沙拉酱，放入剪好的鸡蛋，肉饼，生菜，番茄，芝士等材料，里面的东西可以随意放。

菜谱创建时间：2015-06-17 09:57:22