生虾洗净，剥皮去虾线备用。
西兰花掰成小朵，洗净。沸水焯3分钟左右。
日本豆腐连袋放入沸水，等待2分钟后捞出放凉。从中间横切开，挤出，切段。日本豆腐容易散，小心拿放。
油烧热，蒜爆锅，放入西兰花翻炒，适当撒盐。盛出西兰花，铺盘底。
锅洗净，油烧热，蒜爆锅，放入虾仁翻炒致变色，加少许水，放入日本豆腐，撒盐，轻翻炒。
将炒好的玉脂和虾仁浇到西兰花上面，齐活儿。
剥虾的时候去头去尾，用刀在虾背划一下，虾皮很好脱落，而且虾线也可以一并去除。 也可以用虾仁代替，但是总觉得吃起来没有大虾过瘾。 用热水连袋烫日本豆腐是为了防止豆腐挤出后散掉。 也可以一锅炒出来，但是分两锅会更好看一些。