将蛋黄，细砂糖和水一起放入容器内，小火隔水加热，并打发至全部溶解变粘稠。（不要用电动打蛋器，会打出很多泡沫）然后隔冷水放凉。我这次做的是抹茶味的，所以放了一些抹茶粉。抹茶粉重量没有要求，依个人口味放就可以，但是尽量要把茶粉过筛，不然会不好和蛋液融合。我这次没有过筛，所以会有颗粒。
从冰箱里取出奶油，称好所需的重量（我这次做的是少量的，2个蛋黄，40g砂糖，所以用的是180g的奶油）
将奶油打发至9分，刚有一些硬硬的线条就好
取1/3的奶油，放入冷却后的蛋液中，搅拌均匀，无颗粒。然后把搅拌好的混合液放入剩下的奶油中，继续搅拌至无颗粒。
最后倒入可爱的小杯子里或者饭盒中，扣好盖子，放进冰箱冷冻3小时以上。美味的冰淇淋就做好了！