焦糖海盐奶酪冰淇淋

作者： 红丝绒mmm

此方摘自“美国最优烘焙”微博，为了方便查找在此记录一下。方子是原方一半的量并减了糖。

用料

• 全脂牛奶 240g
• 玉米淀粉 2小勺（10ml）
• 奶油奶酪 21g
• 海盐 1/4小勺
• 淡奶油 138g
• 玉米糖浆 一大勺（我用了5ml）
• 糖 60g（我用50g）
• 香草精 一小勺

焦糖海盐奶酪冰淇淋的做法步骤

步骤 1

取一点牛奶和玉米淀粉混合，直到淀粉全部溶解。将奶油奶酪和海盐在一个中等大小的碗里混合好。淡奶油和玉米糖浆混合好。

步骤 2

将糖倒入一个中等大小的锅里，中火加热到全部成褐色后离火，边搅拌边倒入1/4杯淡奶油混合物，等混合均匀后再倒入更多的淡奶油直到用完所有淡奶油。

步骤 3

将锅重新中火加热，倒入所有牛奶，煮开后再小火加热四分钟离火。倒入玉米淀粉和牛奶混合物，搅拌均匀再重新中火加热，用刮刀搅拌直到变得有点粘稠为止，大约一分钟，关火。

步骤 4

冷却冰淇淋浆混合物，倒入一些到奶油奶酪的碗里搅拌均匀后再倒回冰淇淋浆中混合均匀。放冰箱两小时后再用冰淇淋机搅拌。

菜谱创建时间：2015-06-11 14:00:49