花椒，八角，桂皮，葱，姜，进冷水锅，直接放入整只兔子煮开，大火煮到兔肉八成熟。捞出放凉。
兔肉切小丁，放入盐，生抽，姜，葱，稍腌半个小时。 干辣椒剪段，姜切片，蒜拍一下备用。
炒锅放油，中火，放入姜片和蒜爆香。放入兔肉翻炒到稍干。然后进辣椒、花椒。
关小火，一直不停的翻炒翻炒翻炒到兔肉入味。然后放糖。这是很锻炼臂力和耐力的。
出锅。热着吃也成，放凉更有嚼劲。