土豆红烧肉

作者： 小张的家宴食谱

超级下饭菜，可以加上炸好的虎皮鹌鹑蛋或者鸡蛋，味道也很好！

用料

• 五花肉 两条
• 冰糖或冰糖片 若干
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 盐 适量
• 土豆 适量

土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备材料：葱切段，八角掰碎，桂皮洗净晾干，冰糖片切碎，土豆切成红烧肉大小的块

步骤 2

五花肉洗净切小方块，放锅中加适量葱段姜片蒸熟（可以整条五花肉蒸）

步骤 3

炒糖色。将冰糖片切成小块。热锅凉油，小火将糖融化成金黄色后锅身离火，把蒸好的肉块放入锅内炒糖色。（如不会炒糖色可直接进行下一步）

步骤 4

锅内加适量油，将葱段、姜片、八角和花椒一起放入油锅内翻炒出香味。将上好色的五花肉放入锅内，加料酒，生抽，一点老抽，清水小火煮至沸腾。（如果没炒糖色此时可将冰糖片或冰糖放入）

步骤 5

烧至沸腾后将土豆块放入，保证水没过食材。

步骤 6

中火煮半小时，待汤汁收到一半后尝尝味道后放盐调咸淡，如颜色不够可放入老抽加深颜色，然后大火收汁即可

土豆红烧肉的小贴士

1、我两条肉大约用了30克黄冰糖片，可以先少放些中途多尝下味道。 2、生抽可多放些，料酒适量调味即可。老抽一开始可以不放，最后颜色浅了再加。 3、可以加煮熟或者煮熟炸透的鸡蛋或者鹌鹑蛋，划上几个口子，相当好吃。

菜谱创建时间：2015-06-09 20:01:34