红烧肉！(¯3¯)

作者： Reggie_Latin

用料

• 五花肉 500g
• 葱 三根
• 姜 半块
• 八角 四个
• 干辣椒 四个
• 花椒 若干
• 香叶 两片
• 桂皮 小指宽一块
• 冰糖 肉的1/3分量
• 蒜 4瓣
• 生抽 大汤勺一勺
• 醋 大汤勺1/3
• 老抽 大汤勺1/3
• 鸡精 少许（选加）
• 胡萝卜 两根（选加）
• 鸡蛋 3个（选加）

红烧肉！(¯3¯)的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉！带皮五花肉！带皮五花肉整条开水汆一下（切过再汆会损失肉味），切好放入姜片备用。

步骤 2

按比例调好生抽、老抽、醋，加入花椒八角香叶桂皮干辣椒浸泡，待用；另一锅水煮三个鸡蛋，煮熟放入凉水备用。

步骤 3

放入油，中火将冰糖化开。

步骤 4

糖炒至棕色时倒入肉（会嘣油，注意用锅盖挡）

步骤 5

倒入调配好的配料，快速翻炒，加葱（最好打结）蒜（拍过）加水没过肉开始炖煮，至少30分钟。如果是铁锅，炖煮中间翻两三次。砂锅或高压锅责不用。

步骤 6

炖二十多分钟后加入胡萝卜块一同炖煮。收汁超过3/4后剥掉水煮蛋壳放入一起炖煮。期间注意翻面。

步骤 7

基本收汁时注意搅拌以免糊锅

步骤 8

还有汤汁时起锅（汤汁都是精华啊poi~~）

菜谱创建时间：2015-06-05 17:40:25