鸡胸肉切成三片，薄一点。
第一片加咖喱粉、薄荷（不加也好吃，味道略不同）、盐、料酒、生粉，抓抓匀，待用。
第二片加红糟、生抽、生粉，抓抓匀，待用。
第三片加料酒，生抽，黑胡椒，生粉抓抓匀，待用。
腌制一小时以上。
平底锅烧热，铺一张油纸（不粘锅不需要），放入一片腌好的鸡胸肉，展平，转小火，盖上盖子，两分钟左右，不沾油纸（或锅底）即可翻面，再次不沾油纸（或锅底）即可出锅了。
依次煎好三块鸡胸肉，摆盘，开吃。
如果不是不粘锅，不放油的干煎一定要铺一张油纸，否则刷锅的人会哭的。 放上油纸，煎完油纸一扔，锅用清水一涮久干净了，省时快手的典型。