把圆白菜叶子拆下来边洗边撕成小片，叶子中间的粗梗可以不要。
洗净撕好的菜叶尽量沥干水。
大火热锅，不放油，倒入菜叶干炒，菜叶水汽炒干有微微焦边时盛出备用。（菜叶多或锅小的请分次干炒）
热锅凉油，油烧热后放蒜末、豆豉爆香，倒入菜叶爆炒，翻炒均匀尝味道放盐，起锅装盘。