肋排洗净，切成小块。
肋排冷水下锅，放入葱姜，一些料酒，烧开水撇去浮沫，然后捞出控干水分备用。
锅内放油，三成热左右下入葱白，用1-2根大葱的葱白，小火慢慢煎出葱油，至葱白变黄，略焦时放入2个八角。
倒入肋排，翻炒至肋排略微变色，沿锅边加入一点料酒去腥
加入一点老抽调色。
倒入热水，没过肋排即可，加入适量的盐，一点点糖，然后中火慢炖至汤汁基本收干即可。