冰淇淋糯米糍

作者： 糖不甩_n8g9

如果想口味多点变化的情况下，可以多做几种口味的馅，我试过用红豆沙，卖食材有包装的，很方便！吃起来味道口感很好，比做冰淇淋馅容易多了，或者可以做花生碎加炒香的白芝麻，白沙糖，椰蓉搅拌做馅也不错

用料

• 先做冰琪淋
• 蛋黄 2个
• 糖 40g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 180g
• 糯米糍皮
• 糯米粉 100g
• 澄粉 30g
• 牛奶 180g
• 糖 50g
• 色拉油 10g
• 椰蓉 50g

冰淇淋糯米糍的做法步骤

步骤 1

把牛奶，糖，蛋黄放进锅少火搅拌熬稠关火（想口感细腻:用冰水迅速降温后用筛过滤）淡奶油打发好，把过滤好的浆调在一起搅拌，盖上保鲜膜，冷藏40分钟，拿出来搅拌，每隔40分钟从复四次这样的步骤，再放进密封的盒子入冰箱急冻。

步骤 2

等冰淇淋结块，我们开始做糯米糍皮了，先把糖放进牛奶搅拌后倒入面粉，澄粉里搅拌，再加色拉油，（如果想有颜色的糯米糍，可加绿茶粉或其他颜色）把搅拌好的面糊盖上保鲜入锅隔水蒸20分钟，起锅，准备好椰蓉（想不让糯米糍皮粘到手的方法就是，用保鲜袋套着手才拿起糯米糍大小的分量，按成块状，用小匙挖起冰淇淋，迅速包裹好，粘满椰蓉就可以尽快定型）

冰淇淋糯米糍的小贴士

最后加冰淇淋的动作要快，不然好容易溶掉，难以定型。做好的糯米糍趁新鲜吃好感最好，如果来不急吃就用密封的保鲜盒子装好，放在冰箱里。如果用来跟朋友亲戚分享，可以买装糯米糍的纸碗装着，看上去好看多了，朋友都以为在外面买回来的

菜谱创建时间：2015-05-25 20:19:47