凉拌茄泥

作者： 生活的呼吸

夏天，各式凉菜粉墨登场的季节。先来个凉拌茄泥吧。

用料

• 长茄子 两根
• 蒜 三瓣
• 芝麻酱 一大勺
• 生抽
• 醋
• 盐
• 味精
• 香油
• 白开水

凉拌茄泥的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，水开后上笼蒸十五分钟，晾凉。我家锅小，我把茄子切成两截了。整根蒸更好。

步骤 2

茄子凉透后竖着撕成条状。

步骤 3

芝麻酱加入醋、生抽、盐、味精和白开水搅拌。白开水要一点一点放，把酱汁调和到合适的黏稠度。酱汁不要太稀薄，茄子本身有不少水分，酱太稀会挂不住。

步骤 4

蒜捣泥。先拍一下，切碎，再加一点盐，蒜就不容易乱跑了。

步骤 5

把酱汁、蒜泥、倒在撕好的茄条上，淋上香油，搅拌均匀就可以开吃啦！PS：照片好丑！

凉拌茄泥的小贴士

1、放盐的时候要把蒜泥里的盐量考虑进去。 2、调芝麻酱酱汁时液体都要少量多次添加，每次加进去的搅拌均匀再加下一次。

菜谱创建时间：2015-05-23 23:30:49