经典港式甜品—杨枝甘露

作者： 顺德猫叔

这款甜品超级好吃，如果是芒果控的话，估计天天当饭吃也不成问题。是港式甜品中的经典，还简单易做，炒鸡炒鸡的好吃。重要的是这个没有西点那样份量精准，不需要秤。甜了，加点奶；淡了，加点糖；浓了，加点冰水；稀了，加点芒果蓉。

用料

• 水适量（我下大约300ml左右） 冰糖约250克
• 纯牛奶约500ml 椰浆1罐
• 芒果约4.5斤 西柚1个
• 西米约300克 柠檬汁适量（没有可不加）

经典港式甜品—杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

1.椰浆加水，牛奶，冰糖煮至糖融化。

步骤 2

2.放冰箱冷藏备用。

步骤 3

3.煮大锅沸水，加西米，煮至中间透明关火焖至全透明。过几次冷河，放冰水中浸泡一会，沥水备用。

步骤 4

4.柚子去皮去核，肉剥成小粒备用。

步骤 5

5.芒果去皮去核，部份芒果加柠檬汁放料理机打成芒果蓉，部份切成芒果丁备用。

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步骤 6

步骤 6

6.组合，把芒果蓉加到椰奶中，混合均匀，加入西米，芒果粒，柚子肉搅匀即成。

步骤 7

7.好吃得连掉桌子上的都不放过了。

经典港式甜品—杨枝甘露的小贴士

1.有人问，西米要不要洗的，答案是不用洗的，西米虽然名字带米，但实际上它的主要成份是木薯淀粉，遇冷水就会融成粉浆，所以煮西米一定要水沸腾了再下，全程大火。 2.煮西米的水一定要多，西米煮的过程中会吸很多水,所以为免煮成糊，水量一定要多。 3.煮西米过几次冷河是为了冲去西米表面的粘性，还有令西米爽口。西米有一特性，就是泡久了会发胀，影响口感。所以建议吃前才加西米。 4.关于柚子，正宗的港式杨枝甘露是用红肉西柚的，但我这小城镇，找到的也是很不新鲜，所以只好用这种柚子代替。 5.如果喜欢，还可以加西瓜等其它你喜欢的水果。 6.如果喜欢觉得这方子浓稠，可适当加入牛奶或椰浆，这个随意。 7.这份量够十人食用，家庭可适当减量。 8.冷藏过后更好吃哦。 9.关于甜度，有人反映太甜了，首先，甜不甜除了个人喜好这个主观因素外还包含芒果这个客观因素，芒果的品种，甜度等，所以这个根据自己口味增减糖量，谢谢围观！

菜谱创建时间：2015-05-23 14:56:53