中种揉成团，将A材料温牛奶放酵母粉静止5分钟。放入B材料揉成面团，用保鲜袋扎好排出空气，保鲜袋预流空间让面团发酵。然后冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时。中种发好取出，切小块，和C材料主面团揉到完全出膜，放温暖处松弛30分钟。
松弛好的面团。
取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起。
再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个。
放入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵，发到8分满最好，我一步留神发到9分了。
放入预热160度烤箱下层烤40分钟左右。（20分钟上色后加盖锡纸）出炉立刻脱模，放烤架晾凉。密封保存。
内部是拉丝成片的组织，超赞！
冷藏发酵的面团一般不会发很大，1.5到2倍左右。室温发酵的话中种可发到4倍左右。像汽球一样爆发力很强，最后发酵发到8分即可，我发到9分烤出来太高了，像山峰似的。