福田淳子的红茶蛋糕卷-无油快手

作者： 米亚妹妹

方子来自福田淳子《百变口感蛋糕卷》 无油快手的蛋糕卷！材料简单到每个人都可以做~ 封面图是书上的，其实我今天做了一次想拍封面图，但是因为家里鸡蛋太小了做出来丑得不能直视！！情急之下就搬运书上的图上阵了（不要问我为什么书上颜色这么深像巧克力卷QAQ）然而这个方子真的好好吃，下周还要刷一次QAQ

用料

• #全蛋式蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 70g
• 牛奶 两大匙（30ml）
• 低筋面粉 50g
• 红茶（茶叶末） 8g
• #夹心馅
• 奶油 150g
• 白砂糖 10g

福田淳子的红茶蛋糕卷-无油快手的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和砂糖放入打蛋盆，隔水加热并打发。 （鸡蛋打发时体积会膨胀，因此要选用大号打蛋盆。 隔水加热水温保持在60度左右不要太高，以免鸡蛋液凝固。）

步骤 2

水温下降至室温后将打蛋盆取出，继续打发直至蛋液呈明显的纹路状。 （蛋液一定要充分打发； 用电动搅拌器捞起打发的蛋液，若蛋液呈线条状低落，说明已充分打发。）

步骤 3

放入牛奶，用电动搅拌器充分搅拌。

步骤 4

加入红茶末，拌匀~

步骤 5

分两次放入低筋面粉，充分搅拌。 （充分搅拌，使面糊中的气泡都消失，这样烘烤出来的蛋糕体才会细腻光滑。）

步骤 6

将面糊均匀倒入烤盘，用刮刀铺平。

步骤 7

将烤箱温度调至190度，烘烤12分钟。

步骤 8

烘烤至蛋糕体表面上色，将蛋糕体移出烤盘，置于网架上冷却。 （冷却时将蛋糕体未上色一面朝上放置。为防止蛋糕体在冷却后出现皱褶，需撕下烘焙纸。并且将撕下的烘焙纸覆盖在蛋糕体上。）

步骤 9

鲜奶油加砂糖打发。

步骤 10

将奶油涂在蛋糕体表面并卷起。卷起后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏。切记将蛋糕卷的结合处朝下放置。

步骤 11

待蛋糕卷成型后拿出，切开，拍照~吃~

菜谱创建时间：2015-06-06 21:20:35