盐渍樱花用温水泡开，多泡一阵子，吸干水再冲泡一阵子，可以有效把盐分洗掉，否则真的很咸。盐渍樱花的盐粒可以放到粉类里面。 模具抹黄油，冷藏。
黄油75克放入无水无油的小锅里面，小火一直煮成焦香黄油，等到兹兹声音消失，焦香黄油就做好了。迅速将小锅浸入冷水中降温。
粉类称好。如果用榛子粉，就要事先把榛子粉烤香。但是我觉得就算烤香了榛子粉感觉成品也没有什么区别，并且我买的榛子粉还有好多榛子皮，加入之后反而成品表面有小黑点（榛子皮）不好看，所以，大家自己看着办。
蛋清2个，细砂糖一次性倒入，用蛋抽搅打起粗泡就可以了。然后倒入蜂蜜，继续搅打均匀。所有的粉类一次性倒入（盐在这个时候加入），如果要做什么蔓越莓之类的，也在这个时候一起加入。蛋抽继续搅打均匀。虽然有高粉，但是高粉用量很少的，不会起筋。一定搅打均匀！ 此时可以预热烤箱180度
冷却的焦香黄油，用个面筛或者厨房纸巾滤去油渣，分两三次加入面糊中，每次都要搅拌至油看不见才能再加下次。我有次手抖一下子全部加进去了，赶紧搅拌搅拌时间长点也都吸收了，所以不用担心加多了。
樱花捞出来，用厨房纸巾尽可能擦干水。每个模具里面摆一个。 面糊放入裱花袋或者保鲜袋，剪一个小口，填入模具中八分满。震一震模具，烤盘放中层，上下火150度，15到17分钟。
很多别的方子烤费南雪的参考温度都是180度，但是我家烤箱用这个温度会烤成黑砖。所以后来每次我都是用150度烤的。因为底下压了樱花，下火有时候我都会降到140度。大家一开始要试试火。