牛肉拉面

作者： 夏日真情

家庭制作方法简单易操作

用料

• 牛腩 1000g
• 料酒 50g
• 酱油 20ml左右
• 盐 20g左右
• 葱姜蒜红辣椒 适量
• 花椒大料香叶 适量
• 炖肉料 一包
• 普通面粉
• 温水
• 盐

牛肉拉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，清水浸泡半小时~1小时，将牛肉的血水浸泡出来，清洗干净。 凉水入锅，水开后煮一分钟，捞出洗净，空干水份。

步骤 2

准备好材料

步骤 3

锅内倒入适量油（中火），油热后放入葱姜蒜红辣椒炒出香味。

步骤 4

放入牛肉，转大火翻炒。加入料酒、酱油炒至牛肉没有水份后关火。

步骤 5

将翻炒好的牛肉倒入电压力锅内胆，放入炖肉料、花椒大料香叶（置入料盒内）。加入盐、水（水量盖过牛肉即可）。

步骤 6

时间30分钟。电压力锅工作结束后，不要取出牛肉，继续焖3—5个小时。

步骤 7

打开盖，将葱、蒜、红辣椒、料盒、炖肉料包剔出。

步骤 8

普通面粉中加入少许盐用温水和面，和好后省10分钟左右再将面团揉光（重复三次）。

步骤 9

再省半个小时，放在面案上擀成厚1cm的面片，切成小条。

步骤 10

拉成拉面下锅煮熟捞出来。

步骤 11

放入炖好的牛肉，根据个人喜好加入香菜黄瓜丝。

步骤 12

香喷喷的牛肉拉面

牛肉拉面的小贴士

注意面不能和的太硬，比馒头和饺子的面要软，大概500g的面300g的水，根据面粉的吸水力掌握。盐放入的量：500g面放入2-2.5g盐。

菜谱创建时间：2015-05-13 13:45:45