猪大排切条,水里洗一洗
放入半个蛋清,揉捏肉肉
蛋清混合均匀后,放入两勺淀粉,继续揉捏肉肉,揉捏时间越长,肉肉越好吃,略放一点盐。揉捏好后放冰箱,呆个半小时吧
起油锅啦,中火,放入肉肉,尽量让肉肉断生,但不要时间太长,不要把肉里面的水份炸出来
炸好的肉肉表面金黄,还要再复炸一次
确定肉肉熟了之后就调糖醋汁吧。先用个小碗把淀粉和水混合。用锅子加入水和糖,烧开后加入醋醋,随后加入淀粉混合水。再加一点老抽增色。糖醋汁粘稠后加入炸过的肉肉,搅拌一下可以出锅啦。
出锅后肉肉表面上撒上小葱即可
香醋一定要用镇江的恒顺香醋噢