松软健康汉堡胚～汤种

作者： leibaobao00

这款汉堡胚材料简单，不添加鸡蛋黄油，减糖橄榄油版，低卡又健康，由于用了汤种，口感松软，非常适合夹馅儿做美味的汉堡包吃～～ ps，方子的量比较大，小烤箱的话建议减半制作。

用料

• 高筋粉（汤种） 20克
• 水 100克
• 高筋粉（主面团） 400克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 牛奶 200～210克
• 橄榄油 15克
• 干酵母 4克
• 白芝麻（装饰用） 适量

松软健康汉堡胚～汤种的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种，将汤种材料拌匀，一边小火加热一边搅拌，搅拌至有纹路像奶糊一样即可离火，稍凉后冰箱冷藏至少一个小时就可以使用了。ps，有温度计的话加热到65度离火。

步骤 2

所有材料（包括汤种全部）除酵母外揉5分钟成团，这时候可以观察面团水分是否适合，酌情添加牛奶，然后加入酵母揉至扩展，进行基础发酵至两倍左右大，戳洞不回弹即发酵完成。 分割9到10份，我分了79克一个，共10个。滚圆松弛15到20分钟。将面团拍扁排气，再次滚圆。表面沾水，滚满芝麻。排入烤盘，中间留有空隙。入温暖湿润处进行最后发酵。 发酵完成，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟，表面上色均匀即可出炉。

步骤 3

出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。第二天就可以发挥你的创意，夹馅儿做汉堡包了～

菜谱创建时间：2015-05-09 21:52:24