我要做戚风女神（经病）之——豆浆油条戚风！

作者： 石榴和独角兽

作为生活在魔都的（外地）人肿么能不融入魔都！ 早饭的四大金刚，豆浆油条粢饭糕葱油饼！一个一个撸起来！ 就先来豆浆油条戚风！ 采用六寸烟囱模，因为这次我用的鸡蛋个头小了所以没有满模，个头大的鸡蛋是肯定可以满模的。

用料

• 鸡蛋 两个
• 豆浆 40克
• 油条 30克
• 低粉 40克
• 砂糖 25克（并不甜，不需要减糖，可以适量加糖）
• 柠檬汁 适量

我要做戚风女神（经病）之——豆浆油条戚风！的做法步骤

步骤 1

两个蛋分蛋。蛋黄加入5克糖打散，加入豆浆搅拌均匀。

步骤 2

油条烤箱内180度烤6分钟左右至焦脆（每个人的烤箱火候不一样，自己盯着点，烤焦了就重来吧）。取15克焦脆的油条捏成小块，别太细碎否则吃不出来。再取15克绵软的油条撕成小块。

步骤 3

低粉40克跟油条一起倒入蛋黄糊中，然后刮刀翻拌均匀。

步骤 4

蛋白里滴入柠檬汁，剩下的白砂糖分三次加入蛋白中，直到打到差不多硬性发泡。我不太喜欢完全打到硬性发泡，因为会使得戚风失去了湿润的口感。

步骤 5

刮刀舀一大勺蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀，然后再倒回剩下的蛋白糊里，翻拌均匀。进模具。上下火160度35分钟。（烤箱温度以及时间请根据自己做戚风的习惯调整）

菜谱创建时间：2015-05-09 12:10:49