将卤料包(八角、香叶、茴香、桂皮、花椒等)投入滚水中煮出香味后将卤料包捞出,加盐、糖、生抽调味,用水淀粉勾芡制成粉卤。
将泡发的干香菇或是榛蘑切丁下油锅爆炒熟,加盐调味备用。
米粉滚水煮熟盛入碗中。
加入炒好的香菇(榛蘑)丁、酸菜、酸笋、炸花生、香菜、香油、蒜油、胡椒粉。
加入粉卤调味拌匀即可。