生炒五花肉

作者： 李小兔linan

捧心推荐！生炒五花肉！照着我的菜谱做，超级简单，不好吃你打死我！ ～作为一个十足的肉食主义者，我的爱好是研究各种肉怎么做才好吃，除了红烧，炖这样费时费力的大菜，有时候小炒反而又省时又讨巧，而且还会更受欢迎，这道生炒五花肉，也是偶尔来的，“下厨房”有个生炒五花肉的方子，得分很高，但是只有五花肉和蒜苗，我做这道菜的时候，家里正好没有蒜苗，所以就加了一些其他的配菜，个人觉得更丰富一些，也好区别“回锅肉”，这道菜其实跟回锅肉差不多口感，但是回锅肉稍微腻一些，而这个，由于五花肉片切得很薄，炒的时候容易逼出大部分的油，所以，我个人觉得比回锅肉好吃～

用料

• 五花肉
• 青椒
• 香菇
• 胡萝卜
• 洋葱
• 蒜苗
• 葱姜
• 有洋葱可以不放蒜
• 郫县豆瓣酱
• 生抽，蚝油

生炒五花肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉尽可能切薄片，考验刀功的时候到了！我才不告诉你我是把五花肉洗净放进冰箱冻了一个小时拿出来切的～ 配菜切好，尽量切片，中国人做菜将就材料刀法一致。葱切碎，姜切丝。

步骤 2

锅中比平时炒菜少一些的油，因为五花肉自己会出油，所以不用太多，油热了以后撒一把花椒炸出香味儿，下葱姜编炒出味儿。然后下五花肉翻炒至变色出游，皮微微发黄

步骤 3

放一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，然后就可以依次下配菜翻炒了，根据配菜容易成熟程度，先放胡萝卜，香菇，然后放青椒，洋葱。如果觉得锅底干，可以稍加点儿水，千万别糊锅，平底不粘锅是最佳选择。

步骤 4

炒的过程中加生抽，蚝油。我没放盐，觉得咸度刚好，快出锅时可以尝尝，觉得味道淡再加一点盐。最后撒鸡精出锅。（我很少用鸡精味精，这次也没用，因为给旺仔做饭从来不用，习惯了。）

步骤 5

开吃吧！PS：码菜谱不容易，且试且珍惜，有谁用了，麻烦交个作业，让我看看我的方子还有什么需要改进的地方哈！

生炒五花肉的小贴士

豆瓣酱很重要！

菜谱创建时间：2015-05-08 20:29:34