酸奶，奶粉和玉米淀粉调均匀后用湿布盖上，以免打完蛋白干掉了。
打发蛋清，砂糖量少，分二次拌入就行，粗泡和细泡各一次。
取1/3蛋白霜加入酸奶糊，迅速翻拌均匀。马上倒回剩下的2/3蛋白霜中，同样快速拌匀，装入硅胶裱花袋中。
立刻放入预热100/90的烤箱，烤1个小时。最好再焖1个小时至凉透取出。
可以包装了，美美哒，准备出发。
多说两句，关于食材的选用。一是自制奶油酸奶最好用无任何添加的巴氏消毒鲜奶，有好多号称巴氏消毒鲜奶，但确是有添加的假奶，鉴别方法是放冰箱里三天以上不坏就是假的。另外要过滤掉奶清才能做溶豆，大约1000克酸奶出300克左右稠酸奶，成本确实挺高哈。但为了健康值得去做。
第二就是选择奶粉，成人我用澳洲直邮的德运奶粉。如果孩子吃，就要用雅培等婴幼儿奶粉了，贵点就贵点吧，一家就一个孩子，没啥比聪明健康更重要了，是吧。
这款酸奶小溶豆我天天做，一次一盘的量，刚好装一盒。我个人感觉比马卡龙难做，但熟能生巧，现在不用10分钟就进烤箱了，定好时间，下班回来装盒密封，一点不费事。还有一点，酸奶一定要过滤，否则蛋白霜遇水就化掉了，试一试吧，祝你成功。