中种玫瑰花面包

作者： 心语优食_fgpi

超喜欢这款可以吃的玫瑰花，我喜欢用做酸奶溶豆的自制奶油酸奶原料过滤出来的奶清来做各种面包，口感清淡，绵软筋道，这次做了玫瑰花面包和肉松香肠吐司，都好吃，特别推荐给大家。

用料

• 高筋粉 350g
• 自制酸奶奶清 200g
• 酵母 5g
• 盐 4g
• 主面团 200g
• 糖 80g
• 自制酸奶奶清 100g
• 有盐黄油 40g

中种玫瑰花面包的做法步骤

步骤 1

中种面团冰箱冷藏24小时取出，切小块。

步骤 2

加上主面团所有材料厨师机一档打出筋膜。

步骤 3

保温箱30度松弛30分钟

步骤 4

分出35个，每个12克左右小面团搓圆，松弛15分钟。

步骤 5

擀成圆片，五个一组，卷起来，一共7个卷，从卷中间切开，一共14朵玫瑰花。

步骤 6

发酵箱38度发酵1个小时左右，放入预热180度的烤箱烤30分钟左右，快上色时加盖锡纸。

步骤 7

具体烤温还要根据自家烤箱温度设定，我是设定180度,是因为和吐司一起烤，玫瑰花先烤好拿出，吐司又多烤了10分钟。

步骤 8

千万别忘加盖锡纸，不然变成黑色，很难看。

中种玫瑰花面包的小贴士

有两点需注意，一是我下的量大，可以做玫瑰花和肉松香肠吐司两种，做玫瑰花的面团每个12克，如果做两个玫瑰花面包，每个面团增加到14克就可以了。二是我用中种面团做，玫瑰花凉了也不硬，又因为全部是奶清，所以很筋道。我所有面包都用奶清，是因为做酸奶溶豆的酸奶必须过滤，剩下的刚好做面包好吃又营养。推荐大家尝试。

菜谱创建时间：2015-05-06 09:16:00