自己存着

作者： 子雁

8寸：奥利奥饼干底 + 芒果味酸奶芝士慕斯 + 戚风蛋糕一片 + 芒果慕斯 + 香橙芒果镜面

用料

• #A:奥利奥饼干底
• 奥利奥碎 160g
• 黄油 80g
• #B：酸奶芝士糊
• 奶油奶酪 150g
• 芒果味大果粒酸奶 150g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋黄 1个
• 吉利丁片 10g
• 柠檬汁 20~25g
• #C：戚风蛋糕片
• 原味or橙or柠香戚风 6寸的1片
• #D：芒果慕斯糊
• 芒果泥 300g
• 柠檬汁 1勺
• 吉利丁片 15g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• #E：香橙芒果镜面
• 橙子味QQ糖 70g
• 水 45g
• 芒果泥 100g
• 吉利丁片 1.5~2.5g
• #其他
• 酒渍葡萄干 适量
• 表面装饰水果、淡奶油 随意啦

自己存着的做法步骤

步骤 1

A：饼干底 8寸圆模底垫油纸，（我还用了慕斯围边）奥利奥打碎与融化黄油混合，放入模具用勺子压实，撒酒渍葡萄干，放冰箱冷藏

步骤 2

B：酸奶芝士糊 吉利丁片用冰水泡软（大概十分钟）

步骤 3

奶油奶酪加糖，隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，加蛋黄，迅速搅拌均匀，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌至融化

步骤 4

从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀，过筛一下~~~隔冰水搅拌冷却，加酸奶拌匀

步骤 5

淡奶油打至6分发，可看到痕迹但还能流动，提起打蛋头可以立即滴落的状态

步骤 6

将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀

步骤 7

取出蛋糕模，将酸奶芝士糊倒入，约占模具一半高度不到点(可能有多余的，我用来做慕斯杯啦）

步骤 8

放入一片蛋糕片，稍微压一压，表面撒上酒渍葡萄干（绝对增加口感哟）放入冰箱冷藏

步骤 9

#D：芒果慕斯糊 吉利丁冰水泡软，挤干水分后加入牛奶中，加热至融化，冷却待用

步骤 10

300g芒果打成泥加一勺柠檬汁，过筛！！加入冷却后的牛奶吉利丁，搅拌均匀

步骤 11

淡奶油加糖打发，取1/3与芒果泥翻拌均匀，再倒回奶油盆中，翻拌均匀

步骤 12

将芒果慕斯糊倒入模具，表面留一厘米做镜面用，放冰箱冷藏

步骤 13

E：香橙芒果镜面 QQ糖加水，微波炉叮一分钟融化，加冰水泡软的吉利丁片（其实不加也可以，我怕天热QQ糖的凝固力不够），搅拌均匀，凉透后加过筛后的芒果泥搅匀，沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏2小时

步骤 14

表面装饰随意啦

自己存着的小贴士

芒果有纤维啦，所以一定要过筛才能好看又有好口感哟！！！ 芝士糊和芒果糊都多了一点儿，可以拿来做慕斯杯， 倒芝士糊的时候要注意啦别超过一半，不然木有空间放蛋糕片和芒果糊啦，别忘了还有镜面的空间

菜谱创建时间：2015-05-06 16:48:49