整粒红豆的——红小豆司康（藤田千秋改编版）

作者： 米亚妹妹

今早给自己做了藤田秋千老师的抹茶红豆司康，然后想到母上大人不爱抹茶，就又做了一遍不加抹茶粉的红豆司康。在揉面的时候尝试将面团分成两份，一份包进整粒的红豆馅，一份将红豆揉进面团里（就像葡萄干司康一样），明明是做了一次却做出两种样子感觉自己格外高产呢23333 然后发现下厨房里好像没有原味的红豆司康，就照着@kakeru的抹茶红小豆司康改编了一下~ 然后我个人的话是喜欢喜欢整粒红豆的口感，喜欢吃豆沙口感的话把煮酥的红豆捏成泥就可以啦。红豆一定要甜，一定要甜，一定要甜，重要的事多三遍。 用的蜜红豆是自己做的，做法详见tips。买现成的带皮蜜红豆也可以啦。 用料写的4个的量~

用料

• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 20g
• 盐 两指一搓
• 泡打粉 3g
• 黄油 20g
• 牛奶 50g
• 红豆 适量

整粒红豆的——红小豆司康（藤田千秋改编版）的做法步骤

步骤 1

黄油切1cm方块放冰箱。 做好的蜜红豆冷却备用。

步骤 2

将低粉、泡打粉、盐、糖混合过筛。 在该容器中加入切块黄油，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。（搓好的面粉呈粗玉米粉的状态）

步骤 3

倒三分之二的牛奶进入容器，搅拌均匀后，倒入剩余牛奶，搓成面团。

步骤 4

将面团从容器中取出，用手压成一块面团，用刮刀切板并叠加，反复2-3次，为了增加司康的层次感。

步骤 5

面团处理完毕以后就是加入红豆馅，这里有三种做法~。 1、将面团压扁，撒上一般红豆，对折起来，揉成圆形。再压扁，撒上剩下的葡萄干，再次对折，揉成圆形。切开成三角形~ 2、将面团压扁，将红豆全部放上去，捏成一个圆形的大面团，同样也是切开成三角形，红豆馅就很饱满呈现在司康中间~ 3、（藤田式的小圆饼~）或者将面团等分成四份，红豆也等分成四份，每一份面团里加入一份红豆，捏成一个个小圆饼。

步骤 6

表面刷上蛋液。 1、2的话送入烤箱180度15-20分钟。 3的小圆饼的话180度30分钟。

整粒红豆的——红小豆司康（藤田千秋改编版）的小贴士

1、蜜红豆的做法是：红豆事先浸泡3小时，、，红豆和水1:4的比例，放入锅内，大火煮开，转小火慢炖。煮到水收干一半的时候加糖，糖要多加点，红豆才会甜，因为包进司康里基本就靠红豆馅提味了。 用小火慢慢收干汤汁，红豆也差不多酥了。然后滤干遗留下来的红豆汤，冷却待用。 2、如果蜜红豆不滤干的话，揉进面团里，等于给面团带进了水分，面团就粘搭搭的，揉起来那酸爽orz…… 3、其实我做完才想到，煮完剩下的红豆汤完全可以加进面团里，加多少红豆汤，就相应减多少牛奶。这样红豆味应该会更浓~应该也蛮有趣的=w=

菜谱创建时间：2015-05-03 10:38:14