布朗尼酸奶蛋糕

作者： 晨风爱家

用滤去部分水分的的酸奶代替奶酪，口感非常轻盈，适合像我这样不喜欢芝士蛋糕的人。

用料

• 布朗尼配料 黄油50克，黑巧克力70克，细砂糖30克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，普通面粉50克。
• 酸奶蛋糕配料 酸奶600克（用布袋滤出水分后280克），细砂糖40克（如果酸奶里没有糖，需要依个人口味再增加40克左右），鸡蛋2个，香草精几滴，低粉24克。

布朗尼酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸圆形活底模或方形吐司盒一个，裁一块和模具底部大小一样的烘焙油纸垫在模具里。

步骤 2

1）首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。 2）把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。 3）筛入面粉。用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。 4）把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。

步骤 3

在烤布朗尼蛋糕的时候来制作酸奶面糊。过滤后的酸奶加入20克细砂糖、2个蛋黄、几滴香草精（可不加），用打蛋器搅拌均匀。 筛入24克低粉，混合均匀，成为浓滑的酸奶面糊。

步骤 4

20克砂糖分三次加入，用电动打蛋器把两个蛋清打至湿性发泡，分两次翻拌入酸奶面糊中。

步骤 5

把酸奶面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。用手端着蛋糕模，在灶台上用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，160度烤40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型即可出炉。

菜谱创建时间：2015-05-02 15:07:42