颗颗分明西米露

作者： chongkityu

这个方法是从一个甜品店的师傅那学来的，自从用了这个方法后，就绝了我的煮西米失败生涯了～～

用料

• 西米
• 水

颗颗分明西米露的做法步骤

步骤 1

首先锅里的水一定要够多，1/3的西米，2/3的水。水先煮开，西米倒进水里后一定要搅拌，防止粘锅。

步骤 2

等西米煮开的过程中也要偶尔搅拌，等西米煮开后再小火慢慢煮5分钟左右，会发现水慢慢变成胶水粘稠状，然后熄火，这时会发现西米还有白心。

步骤 3

锅里重新换2/3的冷水，然后西米倒进筛子，冲冲冷水，把黏液稍微冲走，然后直接再倒入锅中，开火煮至水开。

步骤 4

煮开过程中也要偶尔搅拌，以防粘底。煮开后再煮3分钟左右，熄火，盖上盖子闷至白心消失。

步骤 5

白心消失后，再倒进筛子，冲洗西米。这时的西米露就是颗颗分明，而且很弹牙～～

颗颗分明西米露的小贴士

这个方法是从一个甜品店的师傅那学来的，自从用了这个方法后，就绝了我的煮西米失败生涯了～～

菜谱创建时间：2015-05-01 22:05:49