奶香酥皮包

作者： SaybyeVivian_一朵妈

曾经跟着微博@女侠森森做过一次红薯酥皮包，全家都爱吃到爆。时隔一年，突然再次回味酥皮的甜、香、薄，觉得欲罢不能，一定要再做一次。材料有限，于是对原方进行了改动，新的奶香酥皮包兼具酥皮的薄酥香与奶油小面包的柔软拉丝，给了我不一样的味觉记忆。

用料

• 面包
• 全蛋液 20克
• 鲜奶油 100克
• 糖粉 35克
• 盐 2.5克
• 奶粉 10克
• 水 15克
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 酥皮
• 黄油 28克
• 全蛋液 28克
• 糖粉 35克
• 低筋面粉 35克

奶香酥皮包的做法步骤

步骤 1

依次向面包机桶内投入全蛋液、鲜奶油、糖粉、盐、奶粉、水

步骤 2

继续投入高筋面粉、酵母

步骤 3

启动1个20分钟自定义揉面程序

步骤 4

揉面结束后丢入30克黄油继续揉15分钟至出膜

步骤 5

揉到可以出薄手套膜即可

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜，写上时间，送入烤箱恒温50度发酵，约1小时后发酵至2倍大

步骤 7

取出面团擀开排出大的气泡即可

步骤 8

分割至50克左右一个的小面团

步骤 9

分别揉圆放入模具

步骤 10

由于是夏天，湿度高，置于温暖地方进行二发即可，约40分钟至2倍大

步骤 11

二发期间将酥皮材料混合均匀，装入裱花袋

步骤 12

裱花袋剪开小口，化圈的方式挤上酥皮

步骤 13

挤成如图所示即可，不要贪心挤得太多，烤制的过程中会溢出来

步骤 14

全部挤好送入烤箱，170度中下层，25分钟。不要烤太久，容易硬，影响口感。

步骤 15

烤好刚刚微微上色，香气扑鼻，忍不住趁热吃了3个，减肥梦又碎了

步骤 16

酥皮太松软薄酥，甜度刚刚好。

奶香酥皮包的小贴士

1、挤酥皮的时候不要贪心，小小一圈就好，不然容易溢出影响观感； 2、各家烤箱脾气不一样，我家长帝，170度实际温度150，25分钟略微上色，酥皮酥软度刚刚好，可以在旁边多观察一下，上色就可以关火。

菜谱创建时间：2015-05-01 02:35:07