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烤包子

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作者: 晓浵
一直想做一直觉得麻烦,终于还是吃货战胜懒惰,新疆烤包子!皮酥里嫩,香而不膻! 习惯了中式烹调的这一点,那少许……让我说和面用了多少克面粉,多少克牛奶,羊肉加了多少料酒多少黑胡椒粒……还真是说不出来!只能是凭感觉酌量添加,既然需要更精确,好吧,以后尽量称重,力争做到精确吧!

用料

烤包子的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切丁,三分瘦七分肥最佳。加入料酒、黑胡椒粒、味精、盐、孜然、橄榄油搅拌均匀,腌制二十分钟后,加入洋葱丁。

步骤 2

鸡蛋、牛奶和面,饧20分钟后,面团等分,跟平常包包子一样,分成小剂子。

步骤 3

擀开面皮,中间放馅。面皮周边刷蛋液,有助于黏合。

步骤 4

像叠被子一样叠起来!叠成长方形!

步骤 5

烤盘铺锡纸,薄薄刷一层橄榄油(如果不刷,面皮会黏在锡纸上,严重影响味觉及品相)摆盘,包子表面刷一层蛋液,有助于上色。烤箱220度,烤15分钟左右翻面,继续烤10分钟左右。烤箱因品牌不同,受热时间会稍有差别。

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步骤 6
步骤 6

叮~OK啦~

步骤 7

皮酥里嫩,香而不腻!美味儿滴新疆烤包子~

烤包子的小贴士

鸡蛋牛奶和面会比较硬,但是用来烤包子口感特棒!为了便于擀皮,可以适当多饧一会儿面。 羊腿肉最是适合,如果再有三分肥七分瘦那就更好了! 第一次来下厨房发帖子,照片裁的不好,配料的具体重量也不太确切!见谅哈~最重要的是:终于找到了大批滴同道中人,一起切磋一起造饭,美哈~

菜谱创建时间:2015-04-29 21:36:14
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