虾解冻，去皮，从中间一分为二。香菇洗好切块。
将油菜洗好，掰开，用开水焯（chao）一下，摆到盘子里待用。
将姜末葱末放入锅中爆香。加入切好的虾仁，倒一点料酒，耗油，翻炒至变色。
加入香菇翻炒，加入一点水，盖锅盖焖两分钟，将香菇里面的水份焖出来。
开锅加盐，将熬好的汤汁淋到已经摆好的油菜上面，bingo！