腊味肉夹馍[家简呈厨•私房面食]

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肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

用料

白吉馍原料

腊味肉夹馍[家简呈厨•私房面食]的做法步骤

步骤 1

腊汁肉制作：备好香料

步骤 2

五花肉切条，汆水去沫子沥干水份，少热油炒香姜片后将五花肉下锅翻炒片刻，直至稍微出油，放入香料，加水，水没过所有食材（完全浸没），水沸腾后加入大葱段和冰糖、生抽、老抽、料酒！盖上锅盖小火熬制

步骤 3

待第一次熬制直水分快干后，二次加热水没过食材，继续熬制快干后第三次加热水没过食材，期间可以依据个人口味再调味，当第三次熬制水分快干时改为大火开锅翻炒收汁。腊汁肉完成待用！

步骤 4

白吉馍制作：温水稀释酵母粉倒入干面粉中，慢慢加温水揉面，揉至光滑面团，静置发酵20~30min（时间不可过长，完成一次不完全发酵即可），二次揉面，分出大小相当的面剂子若干个，搓成条状（如图）向内卷起，擀成圆饼，小火下锅焙烤（温度不可过高），大约十分钟后翻面焙烤，20分钟左右白吉馍膨起双面呈焦黄色即完成

步骤 5

取出炖好的腊汁肉，切丁，青椒洗净切丁，淋上腊汁肉汁和腊汁肉丁拌匀

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步骤 6

从指间切开白吉馍，夹入拌好的腊汁肉！美味的腊味肉夹馍完成~~~(*^__^*)

菜谱创建时间：2015-04-28 17:38:11