榴莲千层

作者： 花美人香

用料

• 黄油 30G
• 榴莲肉 4-5块
• 鸡蛋 2大只鸡蛋，1个蛋黄
• 糖粉 40G
• 盐 2.5G
• 牛奶1 300ML，饼皮
• 牛奶2 100ML，榴莲泥
• 淡奶油1 100ML，饼皮
• 淡奶油2 300ML，奶油涂层
• 朗姆酒 25ML
• 低筋面粉 110G
• 玉米淀粉 50G
• 细砂糖 10G，打发淡奶油用

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

30g黄油隔水融化。

步骤 2

榴莲取肉备用（4-5块）。

步骤 3

2只鸡蛋（大个）1只蛋黄加入40g糖粉和2.5g细盐巴打散，一定要注意不是打发。

步骤 4

加入300ml牛奶、100ml奶油、25ml朗姆酒，然后筛入110g面粉和50g玉米淀粉搅拌均匀。这个时候应该是稀面糊的状态。

步骤 5

然后加入隔水融化的黄油搅拌均匀，将面糊过筛。过筛后的面糊放冰箱冷藏30分钟。

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步骤 6

步骤 6

将平底锅加热，涂上一层黄油，把面糊摊开，用小火煎熟。慢慢烘熟，就可以出锅了，不用两面煎。用油纸包好后放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 7

将300 ml淡奶油加10g糖打发，放入冰箱冷藏备用。

步骤 8

取三分之二的榴莲肉放入料理机加入100ML牛奶打成泥。

步骤 9

将榴莲泥和步骤7中的淡奶油混合。

步骤 10

将榴莲奶油涂在饼皮上就好了，一层一层的叠加起来就好了，最中间一层加放榴莲肉。

步骤 11

放入冰箱冷藏2小时或隔夜食用风味更佳哟~

菜谱创建时间：2015-04-28 16:37:17