草莓酱

作者： 望穿剪影

用料

• 草莓 1000G
• 白砂糖 300G
• 柠檬汁 60ml
• 朗姆酒 15ml

草莓酱的做法步骤

步骤 1

清洗草莓，并用淡盐水浸泡十分钟。过后将草莓一剖四（因草莓买大了，如果是小颗粒草莓可省略此步骤）。一层糖一层草莓的蜜好，表面盖上一层白砂糖。入冰箱冷藏四小时。

步骤 2

冷藏四小时后，草莓会出大量的水分。旁图是前后四小时的对比。

步骤 3

将冷藏后草莓连汁水一起倒入复底锅，并加入60ml柠檬汁，开中火开始熬制。熬制的过程中会产生大量的浮沫。

步骤 4

煮开后开中小火慢熬，并且一边熬制一边用滤勺将浮沫撇掉，越到后来浮沫就越难去，此时可用耐高温刮刀沿锅边辅助去沫。必须将浮沫撇净。

步骤 5

当锅内的草莓开始略粘，必须用小火慢熬。当锅内的草莓大部分化为浓浆，此时加入15ml朗姆酒继续熬制10-15分钟即可。

步骤 6

关火继续搅拌防止粘锅，但必须趁热倒入事先准备好并消过毒的玻璃瓶。纯天然的草莓酱就已熬制成功，口感棒棒的还能看到果粒呢！装在透明的玻璃瓶美美的，扎上丝带，和朋友们共享吧！

草莓酱的小贴士

1、如果草莓酱想要看到果粒，草莓不能切得太小。 2、最后的十五分钟务必放入朗姆酒，这独特的口味完全来自于他。 3、1000g草莓基本能熬到600ml的酱。

菜谱创建时间：2015-04-27 21:38:38