千层双拼蛋糕

作者： 哚儿烘焙料理

因为我们这边的千层蛋糕超级贵。又不知道他们用什么奶油。我用的动物奶油。总统很好打发，那天刚好特价买三瓶9.5折。很幸运，第一次试就成功了。就是太贪心放水果态度。

用料

• 鸡蛋 3个（我选比较大个一点土鸡蛋）
• 低筋面粉 50g
• 玉米粉 30g
• 糖粉 25g
• 纯牛奶 250ml（我用德国纯牛奶）
• 黄油 12g
• 夹层
• 动物奶油 250ml
• 砂糖 10g
• 草莓 10颗
• 芒果 1大3小

千层双拼蛋糕的做法步骤

步骤 1

把准备好的材料用干净没有水的碗装好。

步骤 2

我选个头比较大的鸡蛋。首先鸡蛋打成鸡蛋糊，不要用电动打蛋器。千万不要打发

步骤 3

打成如图

步骤 4

低筋面粉，玉米粉，糖粉加入牛奶搅拌均匀。这时候会有小颗粒。

步骤 5

把面粉糊加进蛋黄糊里面搅拌均匀

步骤 6

黄油隔水融化，然后摊凉。鸡蛋糊倒一点进去黄油里面搅拌再把小碗倒入全部倒入剩下的鸡蛋糊，搅拌

步骤 7

黄油隔水融化

步骤 8

黄油加入一点鸡蛋糊

步骤 9

搅拌之后洗干净一个碗然后用筛隔干净颗粒，一边倒入一边搅筛上面的颗粒。想鸡蛋糊没有颗粒。我就来回隔了4.5次。这样有效利于等下煎出来的皮。

步骤 10

包上保鲜膜，正置30分钟。这样有利于皮的口感。

步骤 11

用平底锅，小火烧热。不要刷油，煎真的很讲究。控制火候不好，就会煎的不好看。我用一勺就可以煎一个大概10寸的。把边边用刮板刮松然后把平底锅翻过来铺在油纸上面。一层一层的铺

步骤 12

这次很厉害，差不多煎了15层皮。煎好放在保鲜膜上一层一层铺好。放在冷藏冻30分钟。我们可以准备打法奶油

步骤 13

奶油打发成9成就可以一层一层铺上去。

步骤 14

自己做的特别好吃。

千层双拼蛋糕的小贴士

奶油放好，放冰箱冷藏几个小时吃更美味。我多出来的皮还可以做班戟。

菜谱创建时间：2015-04-25 13:39:20