脱模膏—自制蛋糕面包脱模神器

作者： Sunny_Kreglo

如果经常做蛋糕，一定要做一瓶。 如果和我一样自虐喜欢细节多的模具，更要备上一瓶。 那种duang一下就脱出来的心情简直太爽了。 厨友的上传的作品中也有用黄油、猪油等油代替酥油，效果也不错（只要自己能接受味道），大家可以翻翻看借鉴下。但是，酥油效果最好。 优点： 1，当然是脱模干净利索。 2，省事。省了每次模具抹油、撒粉的麻烦，只要拿刷子蘸着脱模膏刷一下模具就可以。 3，好保存。做一小瓶可以用很久，放冰箱保存几个月没问题。 三种材料的比例按量杯计算是1:1:1的比例（体积比，不是重量比），我给换算成了克。 这里只讨论技术问题，关于什么油健康不健康不在讨论范围之内，只是抹薄薄一层影响也不大。 在国外好几个网站、视频中都看到专业蛋糕师推荐这个自制脱模膏，都称真的离不开它。因为太好用，传的实在太广泛了，已经找不到是谁先发明的这个方法。我是在i am baker.net网站看到的介绍文章，博主自己也说她脱模有时候很崩溃，就有网友把方法留在了评论里。 材料里的两种用油是效果最好的种类，关于能不能xx油代替，我没用别的油做过，可以参考作品区里厨友上传的替换心得。 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo 更方便回答大家的问题。

用料

• 中筋面粉 25克
• 植物油 55克
• 酥油（shortening） 51克

脱模膏—自制蛋糕面包脱模神器的做法步骤

步骤 1

把三种材料混合在一起，搅拌均匀就可以了。应该是顺滑，浓稠的质地。

步骤 2

这是我前一次只抹油就烤的蛋糕，完全脱不下来，最后只能抠出来。一生气就做了这个脱模膏。

步骤 3

今天又做了一次，把烤盘一翻过来，一种重物落下的感觉，一看，全都干干净净的脱出来了。这个烤盘细节真的很多，光撒粉不一定能撒的均匀。用这个膏就刷得均匀多了。

步骤 4

用的这种相对好一点的有机酥油，我在HYVEE买的，amazon也有。

菜谱创建时间：2015-04-23 05:38:29