凤梨酥（全菠萝版）超好吃

作者： momo_cake

因为最近菠萝很多，一直想吃凤梨酥。之前看到好多方子量特别大，这个是之前一个朋友发给我的叫空心菜菜子的方子，我给改成少一点的〜适合新手

用料

• 内馅
• 果渣 170g
• 冰糖或白砂糖 70g
• 麦芽糖 60g
• 酥皮
• 黄油 80g
• 糖粉 20g
• 全蛋液 20g
• 奶粉 15g
• 低粉 120g
• 椰蓉 10g

凤梨酥（全菠萝版）超好吃的做法步骤

步骤 1

菠萝切碎用料理机打成蓉，拧干（我用了大概1000g的菠萝肉，最后只出了170g的果渣。

步骤 2

将处理好的170g果肉和70g砂糖倒入锅中，小火炒。水分收干后加60g麦芽糖继续翻炒，炒到颜色变深浓稠就好了

步骤 3

馅炒好后就可以准备皮了，馅放到一边冷却。 80g黄油室温软化，加20g糖粉打发。

步骤 4

将20g蛋液分3次加入。蛋液一定要分次，不然容易油水分离。

步骤 5

把奶粉低粉过筛，再加入椰蓉，用刮刀拌匀。

步骤 6

最后整形，就跟包饺子一样。馅15g皮20g每个 我这个量能做13个。正好够吃，吃完再做。 我是用饼干模具做的，因为只有一个，所以其他的进烤箱以后都有些变形，不过味道不变。 170度 中层 15分钟 翻面 接着15min 时间这个要自己掌握，每个人烤箱脾气不同

凤梨酥（全菠萝版）超好吃的小贴士

全是我手机打出来的，如果有不对欢迎指出来。因为是别人方子改的不是原创，但是口味真的很好，所以推荐

菜谱创建时间：2015-04-19 21:32:21